Chef de cuisine
「レ フレール トキカワ」の兄弟シェフが皆さまをお迎えします
Yusuke Tokikawa 時川 祐輔
フランス各地で修業した料理人、ソムリエ。東京のフランス料理店で修業した弟とともに開業しました。提供する料理は地元の肉、野菜、近海の海産物を取り入れた旬の食材をコース、アラカルトでご提供。食材のセレクト、味付けの細部に至るまで、だれが食べてもおいしいと思えるフランス料理を志しています。
Daiki Tokikawa 時川 大毅
東京の名店やレストランで10年間の修業経験があり、料理の丁寧さ、美味しさでお客様からの評判がとても良く、メニューの創作能力も高い敏腕シェフです。オーナーである兄の右腕として、厨房すべてを任されています。
オーナーシェフの留学時代の思い出
（左）マルセイユ地方
（右）修業仲間と一緒に記念撮影